Lag din egen sunne sjokolade

Sjokolade er virkelig en supermat, men ikke i den form vi vanligvis får kjøpt i butikk. Du kan enkelt lage din egen sjokolade som du kan nyte med god samvittighet, ja som faktisk vil gi deg en helseboost. Du kan kjøpe ingredienser i en Life butikk, i noen få dagligvarebutikker, på Friends Fair Trade eller på nett (for eksempel iherb.com eller okosjokolade.no).

Du trenger (grunnoppskrift):

• Raw kakao
• Raw kakaosmør

Kokosfett (cocosa)

• Rismelkpulver til å lage en mildere smak (om ønskelig)

Utstyr:

1. Temperaturmåler
2. Vannbad (jeg pleier sette en metallskål i en kjele jeg har på svak varme på ovnen). Ikke over 40 grader.
3. Former (isbitformene fra Ikea fungerer fint, man kan også bruke små muffinformer). 

Innhold til å ha i sjokoladen om du vil:

• Kakaonibs
• Gojibær 
• Musli
• Nøtter 
• Tørket appelsin/sitronskall
• Ingefær 
• Tørket frukt/bær
• Knuste maischips
• Puffet ris
• Kokosmasse

Du kan søte med 

1. Sukrin
2. Stevia
3. Agave
4. Honning (ikke mye, da blir den ikke hard)

Krydre med:

• Chili
• Vanilje
• Kanel
• Anis

Smakstilsette med

• Peppermynteolje
• Appelsinolje
• Sitronolje

Framgangsmåte: 

Ta en del kakaosmør og to deler kakao. Kutt alt i små biter og smelt i vannbadet. Bruk temperaturmåler og pass på at det holder under 40 grader. Dvs svak varme på komfyren. Ta bort fra plata litt, eller skru av varmen i perioder når det begynner å bli for varmt. Det er viktig at smeltingen skjer sakte om du vil sjokoladen skal bli blank og fin. Når den er som en flytende saus er den klar til å blandes med søtning og de ingrediensene du måtte ønske. Ikke bruk for mye stevia, da blir den bitter. Du kan ta litt mindre agavesirup enn kakaosmør og for eksempel en teskje stevia (dersom du lager rundt 200 gram totalt). Ta i rismelkpulver for en mildere smak.

Hell den i de formene du har lyst. Jeg har brukt Ikeas isbitformer ganske mye. Man får også kjøpt sjokoladebarform på Life og Økosjokolade. Kjøl ned i kjøleskapet så stivner den. 

Sjokoladen er raw, fersk og uten tilsetningsstoffer. Den må oppbevares i kjøleskap i lufttett container for å vare lengst mulig, men har også da begrenset holdbarhet.

Om du vil ha mer faste oppskrifter, idéer til ingredienser osv, så kan jeg virkelig anbefale siden til Økosjokolade. De selger også ingredienser.

Her har jeg målt opp ingredienser. Smelteprosessen går fortere jo mindre biter. 

Rør så det smelter jevnt, men pass på å ikke få vann i sjokoladen. 

Slik! Nå er den klar. 

Ferdig! Disse med kakaonibs og gojibær. 

Smaken er sterkere enn vanlig sjokolade du får i butikken, og krever litt tilvenning for mange.  

Da er det bare å eksperimentere for å finne sin favorittsmak! Lykke til!