Hot, rød karrygryte m. tofu, nanbrød og soyayoghurtdressing

Denne chutneyen har veldig god og sterk mangosmak. Kjøpt på Asian Supermarket. 

Nok til minst 6 - 7 personer (eller middag i flere dager).

Denne curryen er vegansk og beregnet på folk som liker å tirre ganen med litt sterke saker, selv om kokosmelken demper det hele til en ganske behagelig kiling.


Du trenger:

• Jasminris (kok opp ønsket mengde, se posen.  1:2,  vann:ris). 
• Nanbrød (Lag, eller kjøp nanbrød. Passer godt med en med hvitløk og urter.) 
• Mangochutney (den smaker bedre fra innvandrerbutikk enn de vi får i butikken. Asia supermarked har en fin en). 
• Soyayoghurt - naturell
• Solsikkeolje til steking av løk og tofu
• 1-2 pakker tofu (hard, fåes hos noen innvandrerbutikker, for eksempel Asia supermarket i Trondheimsveien 43) 
• 1 -2 gul løk (hakket)
• 6 fedd hvitløk (hakket) 
• 1 chilli (hakket, fjern halvparten av frøene om du ikke vil ha det veldig sterkt)
• 3 cm. ingefær (hakket)
• 3 bokser kikerter
• 1 pose frosne erter (350 gram) 
• 2 røde paprika
• 2 gulrøtter
• 2 celleri 
• 1/2 rødbet
• 5 tomater (skjær i båter), evt. ha 10 veldig små tomater. 

Urter:

• 1 pakke søt basilikum (1 stor kvast, ca 1 dl.  Kan for eksempel kjøpet på Asia supermarket i Trondheimsveien 43) 
• 7 kafir lime blader (fåes i innvandrerbutikk, for eksempel Carl Berner Frukt og Grønt, Carl Berners plass 2) 
• frisk koriander ca 1.5 dl. 

Saus:

• 3 bokser kokosmelk
• Ca 7 toppede spiseskjeer hot (rød) curry paste (gjerne kjøpt fra innvandrerbutikk, som Asia Supermarket) 
• 1/2 boks hakkete tomater
• 1 lime 
• Soyasaus med sopp ca. 5 skjeer (kan også kjøpes på Asia Supermarket)
• Pepper
• Salt (om nødvendig) 

Yoghurtsaus:

• soyayoghurt
• sitron
• pepper
• agurk (finhakket) 
• Beregn ca en hel agurk per yoghurtbeger. Og skvis ca en halv sitron oppi. Smak til med pepper. Det kan også være godt å ta litt hakket frisk koriander i. 

Framgangsmåte:

1. Stek tofuen i panne. Dynk den gjerne i soyasopp saus først. Når den er gyllen, sett til side. 
2. Skjær løken i små biter. stek til blank i stor kasserolle. Legg til hakket ingefær, chilli og hvitløk. Stek noen minutter. 
3. Kutt paprika, gulrot, celleri, rødbet i små firkanter. Legg i gryta med løkblandingen. Stek noen minutter. 
4. Hell i currysausen, erter og kikerter. Bland og smak om den er sterk nok. Om den er for sterk kan du ta i mer kokosmelk. Om den er for svak, ta i mer currypasta. 
5. Legg til tofu, og rør om. La tofuen få noen minutter til å absorbere sausen før du serverer. 
6. Server med yoghurtdressing, jasminris, mangochutney og nanbrød. 

Enjoy!