Spinat quesadilla

Veldig god, både som middag, forrett og snacks!

Glemte å ta bilde av den ferdige retten, ble for opptatt med å spise den! :) 

Steg 1: 

• 1 pakke tortillalefser. (jeg brukte grove for å få en litt sunnere versjon) 
• 1 pose fersk, vasket spinat (hakket) 
• 3 dl raspet gulost (gjerne cheddar)
• 200 gram fetaost
• 1 bunt fersk vårløk (hakket) 
• 2 egg

1. La spinaten koke i 1 minutt i saltet vann. 
2. Press ut alt vannet av spinaten. 
3. Rasp ost og smuldre fetaen. 
4. Hakk vårløk
5. Ta alt dette sammen i en bolle, og bland det godt. Ta tilslutt eggene og rør inn. 

Steg 2: 

• Forvarm en tørr stekepanne på middels svak varme. (ca 3-4 av 9)
• 1 chili (hakket, ta ut mesteparten av frøene)
• 3 hakkete poteter (middels store) og en finhakket gul løk (kan droppes)
• 2 fedd hvitløk

1. Stek poteter (veldig små firkanter), chili og løk sammen, til potetene er møre. Stekes i solsikkeolje med rikelig av pepper. Saltes etter smak. 
2. Rør alle ingrediensene sammen 

Steg 3

1. Danderes utover en tortilla, en annen brukes som lokk. 
2. flytt til stekepanne
3. stekes i tortilla i tørr panne til osten er smeltet og egget tyknet 
4. La quesadillaene hvile i ca 5 minutter på rist. 
5. Del i fire deler, og server.

Det kommer til å flyte litt utover når osten smelter, så greit å ikke ta helt ut i kantene. 

Stekes slik i ca 8 min på hver side, eller bare til osten er smeltet og egget tyknet.