Søtpotetmuffins (uten sukker, og glutenredusert)

gir ca 25 stk (små former)
Forvarm ovn til 190 grader
ca 15 minutters steketid

Ingredienser:

6 dl raspet søtpotet. (eller kokte)
1.5 dl sukrin
1 dl kokosblomstsukker
1 ss nellik
1 ss kardemomme
2 ss kanel
1 ss rent vaniljepulver
1 dl mandelmel
2.5 dl siktet speltmel
4 egg, eller tilsvarende "no egg", evt. 4 ss malte linfrø oppløst i 1ss kokt vann.

Framgangsmåte:
Mos alt med en stavmikser, og øs ned i muffinformer. Det er lurt å sette de ned i et muffins fat i metall.

Fin og sunn overraskelse til noen 

Eller man kan bare late som de er totalt usunne. 

Nesten enda bedre etter to dager på benken (i pose). 

Stavmikseren fikser muffinsen.