Tropisk ostekake

Denne er en anelse sunnere enn ostekaker flest. Og veldig frisk! 

Ingredienser: 

• 1stort beger melon og pasjonsfrukt yoghurt
• 1 dl cottage cheese 
• 1 pakke lett Philadelphia ost 
• 2. 5 dl havregryn
• 4 ss honning
• 1mørk kokesjokolade (eller to)
• 1 pk sitrongele og en pakke appelsingele
• 1/2 dl kokosmasse
• kokosflak til pynt
• Du trenger en tett form til denne, legg gjerne plastfolie i formen (ca 30 cm) så blir det lettere å ta ut kaken etterpå, særlig om formen ikke har åpning på siden. 

Steg 1: 

Ostemassen. 

1. Bland sammen cottage cheese og Philadelphia ost og yoghurt. Bruk stavmixer til blandingen er helt jevn. 
2. Lag sitrongele med halv vannmengde: 2.5 dl kokende vann. 
3. Hell det flytende gelevannet sammen med osteblandingen når det har fått kjølt seg litt ned. Lunkent er ok. 
4. Bruk stav-mixer igjen. 
5. Sett massen til side, gjerne i kjøleskapet. 

Steg 2: 

"Kakebiter" 

1. Stek havregryn i tørr panne med 1 dl kokosmasse, 4 spiseskjeer honning. La blandingen bli krispi, men ikke brunet. Det er viktig å bare ha lav / middels temp. på stekeplata. 
2. Samtidig kan du smelte sjokoladeplaten i et vannbad. Dvs sett en bolle i en gryte med vann, som på bildet. Ha middels temp på vannet, så sjokoladen smelter langsomt. 
3. Når sjokoladen er helt flytende kan du blande den med havremassen, dersom den er klar. 

Steg 3: 

1. Fordel havremassen i bunnen av formen. 
2. Hell ostemassen oppå. 
3. Bland forsiktig litt rundt. Havremassen vil allikevel synke nedover etterpå. 
4. Sett i fryser (om du vil ha kake fort!)
5. Lag appelsingele med halv vannmasse. 
6. Sett geleenmixen i seperat kontainer i fryseren. 
7. Når kaken har stivnet helt (ca 1.5 time) heller du appelsingeleen på toppen, dersom den er kald og såvidt har begynt å klumpe seg. 
8. Kaken er da klar (om den står i fryseren) etter ca 2 timer. 
9. Pynt toppen gjerne med storekokosflak, og et dryss mørk sjokolade. 

Havregryn ristes, og sjokoladen smeltes i vannbad.

Jeg brukte en ca 30 cm hjerteform. Utfordringen var å få kaken ut av formen uten å ødelegge den. Dette brukte jeg Sverre til, men gladwrap ville nok gjort jobben enklere. 

Currypai med ovnsbakte grønnsaker

Liker godt å kombinere ting jeg liker. Hva blir så bedre enn curry og pai i en og samme rett? Ikke mye..  Denne er også lett å lage, og tar en drøy time. Du kan servere den til 6-8 personer, eller til deg selv, igjen og igjen... Den er også lett å lage i vegansk utgave. 

Inni denne skjuler deg seg en deilig myk, og litt hot curryrett.

Steg 1: 

• 1/2 aubergin
• 1/2 squash
• 1/2 søtpotet 
• 1 søt paprika 
• 2 tomater
• salt, pepper
• garam masala 
• tandori
• olivenolje
• 2 -3 tykke skiver surdeigsbrød 

1. Hakk alt over i små biter, dryss godt med olivenolje, salt, pepper, garam masala- og tandoori krydder.
2. Bak i oven på 220 grader til gyllent og mørt (ca 20 min)
   

Steg 2: 

• 4 fedd hvitløk 
• 1 rød løk 
• 1 chilli med frø
• 1 boks kikerter 
• 1boks kokosmelk 
• 1 dl (ca) cottage cheese 
• 2 egg 
• 3 spiseskjeer sterk, rød curry (kjøpt ordentlig fra fra asiatisk butikk)
• 2 ferdiglagede paideiger (noen av de man får i butikk er veganske)
• 1 paiform, ca 45 cm

1. Hakk løk, hvitløk og chilli, stek i gryte med litt solsikkeolje, salt og pepper, på middels sterk varme
2. Tilsett curry, løs opp i kokosmelken
3. Tilsett kikerter
4. La putre en stund på ovnen (mens du har det andre i steveovnen) 
5. Tilsett det ovnsristede brødet
6. Tilsett evt. cottage cheese 
7. Tilsett evt. 2 egg (disse to kan erstattes av litt mer ristet brød)
8. Ta paideigen ut av kjøleskapet når det er 15 min igjen av steketiden til grønnsakene, ta den ene og rull ut i paiformen (som er lurt å smøre med solsikkeolje først)
9. Legg den ene paideigen i formen, og gjennomhull den med gaffel. Press gaffelen opp langs kantene også, så får den mønster. 

Steg 3: 

1. Når grønnsakene er møre tar du de ut av stekeovnen og porsjonerer de ut i paiformen. 
2. Hell currymassen over. 
3. Avslutt med å dandere den andre paideigen over som et lokk. Gjennomhull også dette med gaffel, og trykk gaffelen ned i kanteskjøtene så delene sitter bedre sammen. 
4. Stek midt i oven på 220 grader, i ca 20 minutt. Pailokket skal bli gyllent. 
5. La den avkjøle seg ca 10 minutter før du serverer. 

Denne paien kan rekke til 8-10 personer. Serveres gjerne med salat.

Spinat quesadilla

Veldig god, både som middag, forrett og snacks!

Glemte å ta bilde av den ferdige retten, ble for opptatt med å spise den! :) 

Steg 1: 

• 1 pakke tortillalefser. (jeg brukte grove for å få en litt sunnere versjon) 
• 1 pose fersk, vasket spinat (hakket) 
• 3 dl raspet gulost (gjerne cheddar)
• 200 gram fetaost
• 1 bunt fersk vårløk (hakket) 
• 2 egg

1. La spinaten koke i 1 minutt i saltet vann. 
2. Press ut alt vannet av spinaten. 
3. Rasp ost og smuldre fetaen. 
4. Hakk vårløk
5. Ta alt dette sammen i en bolle, og bland det godt. Ta tilslutt eggene og rør inn. 

Steg 2: 

• Forvarm en tørr stekepanne på middels svak varme. (ca 3-4 av 9)
• 1 chili (hakket, ta ut mesteparten av frøene)
• 3 hakkete poteter (middels store) og en finhakket gul løk (kan droppes)
• 2 fedd hvitløk

1. Stek poteter (veldig små firkanter), chili og løk sammen, til potetene er møre. Stekes i solsikkeolje med rikelig av pepper. Saltes etter smak. 
2. Rør alle ingrediensene sammen 

Steg 3

1. Danderes utover en tortilla, en annen brukes som lokk. 
2. flytt til stekepanne
3. stekes i tortilla i tørr panne til osten er smeltet og egget tyknet 
4. La quesadillaene hvile i ca 5 minutter på rist. 
5. Del i fire deler, og server.

Det kommer til å flyte litt utover når osten smelter, så greit å ikke ta helt ut i kantene. 

Stekes slik i ca 8 min på hver side, eller bare til osten er smeltet og egget tyknet. 

Brokkoli og gressløksuppe

Denne suppen er mild og rund i smaken og metter ganske godt. Serveres gjerne med ferske rundstykker.

Pynt gjerne med litt gressløk og noen deilige ferske rundstykker :) 

Ingredienser:


1 brokkoli (skåret i mindre biter, ta bare bort stygge partier på stilk og knopp).
1/2 l vann
1 gul løk (hakket)
4 hvitløkfedd (hakket)
2 ss ingefær (hakket)
1 dl hakket gressløk
2 vårløk
1 terning grønnsakskraft
1 dl gressløk
1 spiseskje soyasaus
Solsikkeolje
Salt og pepper
Kajennepepper
1 dl fløte / vegansk fløte

Dryss brokkolien med olivenolje, salt, pepper og kajennepepper og la den bake seg i oven til den er mør. Ca 20 min på 220 grader.
Hakk løk, vårløk, hvitløk og ingefær. Stek med olivenolje, salt, pepper.

Kok opp 1/2 liter vann med grønnsakskraft og soyasaus
Tilsett løkmassen og brokkolien når dette er ferdig, småkok i ca 5 minutt
Tilsett fløte/vegansk fløte
Tilsett gressløk
Varm opp, men ikke kok

Bruk stavmixer til å lage en ganske jevn blanding.
Pynt med gressløk for ekstra fancy.

Server!