Japansk tilberedt champignon

Etter å virkelig ha fått sansen for Izakaya savner jeg shitakeretten deres hver dag.  I dag prøvde jeg å lage min egen versjon, ved å google japanske oppskrifter med shitakesopp.

Det var selvfølgelig for sent å få tak i noe annet enn fersk champignon, men smaken ble aldeles god, så deler :)

Ingredienser:
2 dl kopp kokende grønnsakskraft
2 ss japansk soya (evt kikkoman)
2 ss sukrin (evt. sukker)
1 ss japansk vineddik (man bør bruke sake, men det hadde jeg ikke)
1 liter champignon i skiver, eller helst shitake, men da steker du den hel, bare uten stilk,

Fremgangsmåte:
Ta alt i utenom soppen i en stekepanne og sett på høy varme (7)
Når det bobler hiver du oppi champignonen.
Den skal kokes i stekepanna til det begynner å bli klissete i panna.
visstnok best kald eller romtemperatur. Om du har brukt shitake skal den deles i skiver før du serverer.

Sikkert godt med varm sake, og som del av et spennende måltid. Må prøve å lage flere japanske småretter skjønner jeg. Problemet med dem på restaurant er at mange av dem har fiskeolje.

Godt! Men sikkert bedre som tilbehør :p

Skal stekes/kokes i panne til all kraften er redusert

Søtpotetmuffins (uten sukker, og glutenredusert)

gir ca 25 stk (små former)
Forvarm ovn til 190 grader
ca 15 minutters steketid

Ingredienser:

6 dl raspet søtpotet. (eller kokte)
1.5 dl sukrin
1 dl kokosblomstsukker
1 ss nellik
1 ss kardemomme
2 ss kanel
1 ss rent vaniljepulver
1 dl mandelmel
2.5 dl siktet speltmel
4 egg, eller tilsvarende "no egg", evt. 4 ss malte linfrø oppløst i 1ss kokt vann.

Framgangsmåte:
Mos alt med en stavmikser, og øs ned i muffinformer. Det er lurt å sette de ned i et muffins fat i metall.

Fin og sunn overraskelse til noen 

Eller man kan bare late som de er totalt usunne. 

Nesten enda bedre etter to dager på benken (i pose). 

Stavmikseren fikser muffinsen. 

Rabarbrasyltetøy uten sukker

Hele den øverste fryserskuffen har vært fylt med frossen rabarbra siden i fjor sommer. Fra mammas "hage". Jeg kan jo ikke lage noe godt med den nå som jeg ikke spiser sukker, tenkte jeg.
Vel, nå har jeg gjort et forsøk, og resultatet ble særdeles godt. Jeg brukte kokosblomstsukker i stedet for sukrin gold (eller vanlig brunt sukker). Kokosblomssukker er lavere på glukemisk indeks enn vanlig sukker, og er i tillegg fullt av mineraler. Dersom det er kalorier man er redd for bør man nok heller velge sukrin gold.

Ingredienser:

1200 gram rabarbra (frossen)
200 gram kokosblomstsukker /palmesukker (kan sikkert erstattes av sukrin gold)
200 gram sukrin
2 ss peppermyntepulver
1 ss kanel (mer om du vil ha en julete smak)
1 ss ingefærpulver
1 ss vaniljepulver (eller 1 vaniljestang)
ca 5 cm fersk ingefær (raspet)


Jeg kokte alt sammen i ca 20 minutter, lenger trengtes ikke til alle trådene var oppløst. Men det er sikkert fordi den har vært fryst.

Så er det bare å ta på glass og gi bort, eller sette i kjøleskapet. Det kan også fryses ned.

Denne er god varm, kald, med iskrem, i pai, på brødskiva, med yoghurt...

Nå klar for å gies tilbake til mamma :) 

Dette er rent vaniljepulver uten innblandet sukker. 

Kremete blomkål og ertesuppe med masse smak

Denne oppskriften gir en litt tykk og kremete suppe med mye smak og metthetsfølelse.


Ingredienser:

• 1/2 stor blomkål 
• 1 pose frosne erter (300 g) 
• 1 gul løk
• 200 ml soyamelk (usøtet)
• 1/s boks kokosmelk
• 1 vårløk (behold litt til garnityr)
• 1 ss grønnsaksbuljong (vegeta) 
• en sprut agavesirup
• 1 ss pepper 
• 1 ts salt
• 
  

Kok ca. 10 min. Mos alt med stavmikser, ha i hakket vårløk, og la putre noen minutter til.
Smakes til med mer salt, pepper, kraft og agave.
Server med frisk vårløk, alternativt ristede gresskarfrø eller valnøtter strødd over.
Vi hadde denne suppen med ovnsbakt potetlumpe med salsa, vårløk og smeltet ost ved siden av.

#nofilter. Erte og blomkålsuppe.